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【门店经营】饮品店未来式之健康顾问:如何打造健康概念

作者: 来源: 日期:2021/8/31 10:06:24

  饮品店与其他行业壹样,就像壹座“围城”—外面的人想进来,城内的人想出去。

  外面的人总觉得饮品店利润高、环境好、适合创业,但饮品业操作模式和营运模式的不断改进和变化,往往并非出自店家本意,而是被强烈的竞争所引发,不顺应市场需求只有被淘汰。在这种情况下,我们看见了部分门店关张大吉,部分门店风声水起。绝大多数人都在求变,但改变点往往是别人也能想到的——产品、服务、价格。而有壹个因素却是饮品店少有挖掘的,那就是饮品的功能性——健康。

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  看到这里,不少人会嗤之以鼻,因为你常常会对饮品的功能要点介绍。那这就是对于饮品功能的挖掘吗?

  在中国医学中,有壹个自成壹体的系统叫做“食疗”,它认为“药和食物同源”,所以除了我们的食物的营养价值,我们也会强调它的药用价值。与药物治疗不同,食疗强调“无病治病,强身健体”的重要性。至于食物的选择,中医认为地球给予的食物比人造食物更好。在中国人的饮食中,建议“五谷适养,失豆不好;五畜适养,害不浅;五菜常足,新鲜绿色黄红;五果应益,争少”的饮食原则。我们的饮料,对于果汁饮料壹直是手选,除了口感好之外,更重要的是对于饮料店的生产方便。

  尽管这些年来大肆宣传,麦片饮料还是很受欢迎。谷物是我们生活中无处不在的成分,通常伴随着三餐,所以容易得到的物品往往不被珍惜。但是随着近年来中国饮食越来越西化,谷物和豆类的消费量下降了,而糖和肉类的消费量却增加了,这种现象在大城市里更为普遍。

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  为了健康,没有人会拒绝。在中国,茶馆的消费年龄大多在14-25岁,而咖啡店和鲜汁店的消费年龄主要在25-40岁。对于40岁以上的人来说,他们现在更容易接受更清淡或有真正味道的饮料,比如茶。顾客的消费需求会随着年龄和生活条件的变化而变化,这也是人们难以调整的原因。要想满足客户的需求,那么就需要研究客户有什么样的需求,从而引导客户的消费观念,也就是培养客户。

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